Amazon

receta de cozonac


Receta pentru 3 cozonaci mari si unul micut:

Nota: 1 cup = 1 cana de 250 ml volum

Ingrediente / Ingredients:

1)      1100 g faina  --9 cups of flour

2)      500 ml lapte caldut  --2 cups of warm milk

      4)      150 g unt topit  -- 11 tablespoons or two 1/3 cups of melted butter

5)      250 -300 g zahar tos -- 1 ¼ - 1.5 cups of sugar

6)      2 pliculete drojdie uscata (un pliculets are 7 grame sau 2 and ¼ teaspoons) eu am folosit drojdie activa  -- 14 gr of active dry yeast

7)      5 galbenusuri  -- 5 egg yolks

8)      5 albusuri  -- 5 egg whites

9)      ½ lingurita de sare  -- 1/2 teaspoon of salt

10)   Coaja de la 2 lamii -- lemon zest from 2 lemons

11)   2 linguri rom sau coniac  -- 2 tablespoons of rum

12)   1 lingura de esenta de vanilie sau 2 pliculete zahar vanilat  -- 1tablespoon of vanilla

Pentru uns: un galbenush cu oleaca de smintina, se poate de adaugat si un pic de zahar sa fie dulce crusta cozonacului

Umplutura / Filling:

1)      Nuci (cit vrei) se poate de amestecat cu migdale  -- 2 cups of mixed nuts: pecans, walnuts...

2)      ½ lingurita de scortisoara   -- 1 teaspoon of cinnamon

3)      ¼ lingurita greceschii oreh -- 1 teaspoon of nutmeg

4)     3 linguri de cacao  -- 3 tablespoons of cocoa or more if you would like

5)      Zahar (a treia parte din nuca) -- 1/2 cup of sugar

6)      Jumate din albusurile batute -- half of the well mixed egg whites

 Pregatim drojdia: 

Dizolvam cele 2 pliculete de drojdie in jumate cana de lapte calduts si jumate cana de apa calduta, 2 linguri zahar si 2-3 linguri faina. Amestecam bine si lasam sa creasca la cald, sa-si dubleze volumul de vreo 2 ori si sa faca bule mici de aer. Amestacam din nou drojdia si o mai lasam inca o data sa creasca.

 Aluatul:

Intr-un vas batem:

1)       galbenusurile cu sarea,

2)      apoi adaugam zaharul ramas, 1/2 untul topit, (mai lasam 1/2 din unt pentru al adauga mai tirziu la aluat)

3)      ½ din albusuri le batem intr-un alt vas cu un pic de sare pina ce devin spumoase si le adaugam la  acesata compozitie

4)      adaugam coaja de lamie, coniacul, esenta de vanilie si restul laptelui

      6)    adaugam in aceasta compozitie lichida si drojdia care a crescut.

Intr-un vas punem faina si facem o gaura la mijloc, incet turnam compozitia lichida si amestecam cu faina, cind e incorporata toata faina si avem un aluat, amestecam restul untului topit.

Framintam aluatul bine, apoi il ungem cu ulei si il punem intr-un vas la dospit. Dupa vreo ora jumate, dupa ce a crescut binisor, iar il scoatem si il framintam un pic.

 Il taiem in 3 ca sa facem 3 cozonaci.

 Il lasam sa se odihneasca un pic.  Pregatim umplutura.

Intindem aluatul dar sa fie grosut de 1 deget, punem umplutura si il invirtim ca pe un covor J

Apoi iar il punem in forme, si il lasam sa creasca pin la marginea formei.

Incalzim rola la 180 C sau (350 F) si ii punem in rola pe vreo ora.  Cu 15 min inainte de ai scoate ii ungem cu galbenusul batut cu smintina.

Cind is gata ii invelim cu un propop si lasam sa se raceasca la temperature camerei.

 Pofta buna!

Ps: eu am folosit cantitatea de ingredient de mai sus, s-a primit un aluat pufos, moale, dulciu, dar nu tare dulce, cantitatea ingredientelor se poate de ajustat un pic, poate un pic mai multa faina daca aluatul e prea lipicios.

Receta Cristina&Cristina

Comments

  1. Cel mai gustos cozonac! With love from Cristina :)

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular Posts